什么是期货？

期货是一种金融衍生品合约，买卖双方约定在未来某个特定的日期，以某个既定的价格，买卖一定数量的特定标的物。标的物可以是商品、股票、债券、汇率等。

淀粉为什么不上期货？

淀粉是一种多糖，广泛存在于植物中，是人类重要的能量来源。虽然淀粉是一种商品，但它却不上期货。主要原因如下：

1. 标准化困难

期货交易要求标的物具有可标准化的特性，即不同批次的标的物质量、规格等方面必须基本一致。淀粉是一种天然产物，受产地、品种、加工工艺等因素影响，不同批次的淀粉在质量、水分含量、杂质含量等方面可能存在差异。难以制定统一的期货合约标准。

2. 存储和运输难度大

淀粉是一种易吸潮、变质的商品。长期存储需要特殊的条件，如低温、干燥的环境，否则容易发生结块、变色等问题。同时，淀粉的运输也需要专门的设备和条件，以防止受潮、污染等。这些因素增加了淀粉期货的存储和运输成本，降低了其流动性和可交易性。

3. 市场规模小

与其他期货标的物相比，淀粉的市场规模相对较小。这使得其期货合约的交易量和流动性不足，难以形成活跃的市场。

4. 替代品众多

淀粉是一种常见的食品原料，其用途广泛。淀粉的替代品也很多，如其他碳水化合物（如糖、米粉、小麦粉等）。替代品的丰富性降低了淀粉的需求弹性，使得其期货价格波动性较小。

淀粉为什么不是甜的？

虽然淀粉是一种多糖，但它却不是甜的。这是因为：

1. 淀粉分子结构

淀粉分子由葡萄糖分子组成，但这些葡萄糖分子以一种特定的方式连接在一起，称为α-1,4-糖苷键。这种糖苷键的结构使淀粉分子无法与舌头上的味蕾上的甜味受体结合，因此不会产生甜味。

2. 消化过程

淀粉在进入人体后，需要通过唾液淀粉酶和胰淀粉酶的消化作用，将淀粉分子分解成葡萄糖分子。只有葡萄糖分子才能被舌头上的甜味受体识别，产生甜味。

3. 口感因素

淀粉本身是一种无味的粉末，其口感比较粗糙。当淀粉与水混合时，会形成糊状物，这种糊状物的口感并不甜，反而可能会给人一种涩涩的感觉。

淀粉不上期货主要是由于其标准化困难、存储和运输难度大、市场规模小、替代品众多等因素。而淀粉之所以不是甜的，则是由于其分子结构、消化过程和口感因素所致。